아로니아 맛있게 먹는법 7가지
슈퍼푸드 아로니아(Aronia) 맛있게 먹는 법
중세 시대의 왕과 귀족들이 만병통치약으로 먹었다고 해서 킹스 베리(King’s Berry)라고도 불리는 아로니아는 항산화 성분인 안토시아닌 등 폴리페놀 성분과 각종 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 항산화 효과뿐만 아니라 혈관 질환, 신장 질환, 당뇨병 치료 및 예방에 좋으며 면역계 기능 유지 및 향상에도 탁월한 효과를 지니고 있어요.
초크베리(choke-berry)로도 불리는 아로니아는 열매 생김새와 효능이 블루베리와 닮아 비교를 많이 하는데요. 슈퍼푸드로 익히 알려진 블루베리보다 항산화 작용이 2.5배가 더 높지만, 탄닌 성분의 떫은 맛이 강해 건강식품과 같은 맛을 가지고 있다는 점이 흠이에요. 아무리 건강에 좋다고 해도 일단 맛이 없으면 손이 잘 가지 않기 때문에 꾸준한 섭취하기가 쉽지 않지요. 그래서 오늘은 건강한 아로니아를 맛있게 먹는 법 을 소개하고자 합니다.
1. 가열하기
블루베리는 껍질이 얇아 씹힐 때 거부감이 없지만, 아로니아는 두껍고 거친 껍질의 식감 때문에 거부감을 갖는 사람들이 많은데요. 거북스러운 껍질의 식감을 해결하기 위한 방법 중 하나로 열을 가해 끓이면 좋아요. 냄비에 소량의 물을 넣고 아로니아를 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 10~15분 동안 끓여 주세요. 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 것을 잊지 마세요. 열이 가해지면서 열매의 색감이 밝아지고 껍질이 부드러워지는데요. 원하는 농도가 될 때까지 끓인 후 식혀 드시면 됩니다. 전 세계로 수출하는 아로니아의 90%를 재배하고 있는 폴란드에서 가장 많이 사용하는 방법 중 하나예요.
2. 잼 또는 젤리 만들기
1번의 가열 상태에서 펙틴이나 설탕을 추가로 넣으면 아로니아 젤리 또는 잼을 만들 수 있습니다. 이 방법은 맛있게 먹을 수 있을 뿐만 아니라 오래토록 먹을 수 있어 좋아요. 과일잼 만드는 방법 및 젤리 만드는 방법 이 궁금하다면, 이전 글을 참고하시길 바라요.
3. 신맛 추가하기
특별한 풍미가 없을 뿐만 아니라 되려 흙맛에 가까운 떫은 맛을 가졌기 때문에 식초, 레몬즙, 레몬 및 라임 주스를 더해 먹으면 맛이 크게 향상됩니다. 식초나 레몬즙에 살짝 담근 후 먹거나 상큼한 드레싱을 뿌려 먹으면 좋을 것 같아요.
4. 단맛 나는 식품 또는 유제품과 함께 갈아 마시기
떫은 맛, 밋밋한 맛, 맛없는 맛을 가장 쉽고 빠르게 해결하는 방법은 갈아서 마시는 방법이에요. 각종 과일과 채소 또는 우유, 요거트, 요구르트, 주스 등과 함께 갈아 마시면 한결 수월하게 섭취할 수 있지요.
5. 베이킹하기
빵, 쿠키, 머핀 등 각종 베이킹에 넣으면 좋아요. 기본적으로 베이킹에는 당 성분이 들어 있기 때문에 초크베리의 떫은 맛을 덜어낼 수 있을 뿐만 아니라, 베이킹의 높은 열로 인하여 두껍고 거친 껍질이 부드러워지기 때문이에요.
6. 각종 소스로 만들기
디저트용 시럽, 육류 소스, 샐러드 드레싱으로 활용하면 좋아요. 디저트용 시럽과 소스는 육류 요리용 소스는 1번과 같은 방법으로 열매를 끓인 후 원하는 양념을 추가하고 원하는 농도가 될 때까지 끓여서 만들면 되고, 샐러드드레싱은 믹서기에 열매를 갈아 올리브오일, 식초, 소금, 후추 등 원하는 양념을 추가해서 만드시면 됩니다.
7. 분말로 만들기
식품건조기에서 열매를 말려 믹서기로 갈아 분말로 만들어 각종 음료, 드레싱, 소스, 베이킹 등을 만들 때 다양하게 활용하시면 됩니다.
냉동 보관하는 법
세척 후 가지 부분을 떼내고 물기를 없앤 후 냉동 보관용 통에 담거나 1회 사용할 만큼 지퍼백에 나눠 담으시면 됩니다. 열매끼리 엉켜 붙어 어는 것이 싫다면, 물기를 제거한 열매를 쟁반에 고루 펼친 후 냉동실에서 10~20분 정도 얼린 후 냉동 보관하면 큰 통에 한꺼번에 담아도 사용할 시 열매가 잘 분리됩니다.
직접 요리하여 드시기 번거롭다면, 아로니아로 만든 즙, 분말가루, 주스 등을 구입해 섭취하는 것도 방법입니다. 항산화 성분이 안토시아닌(anthocyanin)이 사과의 120배, 포도의 12~80배, 크랜베리의 10배, 블루베리의 2.5배라고 하니 강력한 항산화제로 탁월해 보여 꾸준히 섭취하시면 건강을 유지하는데 큰 도움이 될 것 같습니다. 이외에 슈퍼푸드 브라질너트(Brazil Nut)의 7가지 효능 및 해독 효과가 탁월한 디톡스 워터 레시피 가 궁금하다면, 이전 글을 참고하시길 바라요.
